Yeğenimin eşinin kuzeninin bebeğine hazırladığımız, hastaneye giden bebek kurabiyeleri. Hilalciğim senin de emeğin çok bu kurabiyelerde. Kurabiye sepetini çok güzel hazırladılar. Bende Mahir Kemal bebeğe hoş geldin dünyamıza diyorum. Rabbim annesine babasına hayırlı evlat eylesin. Hayırlı uğurlu olsun, Allah analı babalı büyütsün inşallah.
İzmek Pasta Kursumuzun tariflerine devam ediyorum. Bu sefer yaparken acaba nasıl olur diye tereddütlü yaklaştığımız bu tarif, yerken hepimizin kocaman gülümsemesine sebep oldu. Denemenizi tavsiye ederim.
Kursta yapılırken elimden geldiğince fotoğrafladım, eğer yaparsanız işinize yarayacağını düşünüyorum.
Kabaklı Brovni
Malzemeler
Yapılışı
Kabaklar rendelenir, karıştırma kabına eritilmiş margarin alınır ve toz şeker mikserle beraber iyice çırpılır. Yumurtalar teker teker ilave edilir; önce birinci yumurta eklenir ve çırpılır, ikinci yumurta eklenir ve çırpılır ve iyice özleşir. Kuru malzemeler ilave edilir, karıştırılır ama kaşıkla veya el çırpıcısıyla mikser artık kullanılmaz. En son kabakların elle iyice suyu çıkarılır ve keke ilave edilir. Yağlanmış borcam veya kalıba dökülür, ısıtılmış fırında pişirilir. Kürdan kuru çıkınca fırın kapatılır.
Yapacak olan arkadaşlara kolay gelsin diyorum.
Afiyet olsun.
Profiterol
İzmek Pasta Kursuna başlayalı daha değişik ve güzel tarifler öğrenip yapıyoruz. Geçen yazımda Güneş Böreğini ( buradan bakabilirsiniz ) paylaşmıştım. Şimdi ise profiterol tarifini paylaşmak istiyorum. İzmek Pasta Kursuna gittiğim için çok mutluyum; değişik tarifler, birebir uygulamalı eğitim ile çok güzel bir gün geçiriyoruz.
Malzemeler
Kreması için;
Çikolata Sosu için;
Yapılışı
1 su bardağı su ve 100 gr margarin bir tencereye alınır, toz şeker ilave edilir ve ocağa konur. Kaynamaya başlayınca 1 fiske tuz konur ve un birden kaynayan suya atılır ve hızla karıştırılarak 6 – 7 dakika devamlı karıştırılarak pişirilir ve soğumaya bırakılır. İyice soğuyan hamura önce bir yumurta eklenir, iyice yoğrulup yedirilir. Sonra sırasıyla öteki yumurtalar tek tek eklenir ve hamura yedirilir. Burada önemli nokta hamurun sert bir hamur olmaması onu da yumurtalar belirliyor. Bizim hamurumuza 3 yumurta yetti ama sizin hamurunuz sert olursa 4. yumurtayı da ekleyebilirsiniz. Kekten biraz katı bir hamur olması lazım. Tatlı kaşığıyla hamurdan küçük parçalar alınıp yağlı kağıt serili tepsiye dizilir VE çok sıcak fırında önce 200 derecede üzeri kızarmaya başlayana kadar pişirilir, 10 dakika yeterli oluyor. sonra fırının ısısı 150 dereceye düşürülür, pişmeye devam ettirilir. Pişme süresi 40 dakika yeterli oluyor. Pişen hamurlar fırının içinde soğutulur.
Kreması
2 yumurta sarısı, yarım su bardağı şekerle karıştırılır, unu ve sütü ilave edilir. Karıştırılarak pişirilir, ocağın altı kapanır kapanmaz vanilya ve margarin eklenir. iyice karıştırılıp soğutulur. Soğuyan krema soğuk hamurların içine krema enjektörü ile doldurulur ve sevis tabağına kule gibi dizilir.
Çikolata Sosu
Su, süt, şeker, un ve kakao hepsi birkte karıştırılarak pişirilir, soğutulur ve dizili hamurların üzerine dökülür.
Kursta yapım aşamalarını elimden geldiğince görüntüleyip burda paylaşıyorum yapımı kolay olsun diye. İnşallah yapmayı düşünen arkadaşlara bir faydası olur. Yapmak isteyen herkese kolay gelsin diyorum. Afiyet olsun.
Güneş Börek
Malzemeleri
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta 1 tanesinin sarısı üzeri için
yarım paket yaş maya
2 çorba kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
8 10 bardak un
İçi için
4-5 patates haşlanmış,
100-200 gr beyaz peynir,
yarım bağ maydonoz, tuz,istenilen baharat karabiber, pulbiber
üzerine sürmek için 150 gr eritilmiş margarin
Un yoğurma kabına alınır ortası açılır (8 bardak konur gerekirse ilave edilip 10 bardağa tamamlanır) içine süt şeker maya konur maya elle eritilir üzerine biraz un serpilir mayalanmaya bırakılır unun üzeri çatlamaya başlayınca diğer sıvı malzemeler ilave edilir yoğurulur ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir ve yarım saat yada biraz daha fazla mayalanmaya bırakılır.
Patatesler haşlanır rendelenir baharatları peynir ilave edilir karıştırılır.
Mayalanmış hamur 4 eşit parçaya bölünür.ilk bölümü resimlerle de anlatmaya çalıştığım gibi merdaneyle açılabildiği kadar açılır içine eritilmiş margarin sürülür bir tarafı katlanır öteki tarafı da katlanır böylece zarf gibi dört tarafı katlanarak yarım saat buzlukta dinlendirilir öteki 3 parça da böyle hazırlanır.
Buzlukta bekleyen yufka medaneyle tekrar dikdörtgen olacak şekilde açılır uzunlamasına iç karcı konur sarılarak rulo yapılır.Hazırlanan rulo börek yağlanmış tepsiye konurken simit şekli verilerek iki ucu birleştirilerek konur.Böreğin kenarları keskin bir bıçakla kenardan ortaya doğru kesilir ama tamamen koparılmaz.Tekrar mayalanması için ılık bir yerde bekletilir.Mayalanan hamurun üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür ısıtılmış 150 derece fırında 10 dakika pişirilir sonra fırının ısısı 200 dereceye çıkarılır 10 dakika da bu şekilde pişirilir.
Afiyet olsun.
Nice mutlu yıllara Sena Nur Doğum günün kutlu olsun.